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Enthousiaste depuis le plus juvénile âge en tenant la cuisine en tenant sa mère, cuisinière typique en compagnie de bruit îce issu, et influencé chez rare allié, Emmanuel Fortuno a étudié au Constance Hospitality Espace, école en compagnie de cuisine puis d’Oĥtellerie très réputée à l’Îce Maurice. Après disposer fait à l’égard de nombreux arrêt aux côtés à l’égard de chefs étissús locaux tel que Kritesh Halkory (vainqueur du Bocuse d’Pépite Africa Pendant 2022), Celui-là devient le chef cuisinier du Blue Penny Cellar au Constance Gracieux Étang Rive, éduqué complexe hôtelier.